En la cocina mexicana siempre encontramos ingredientes para hacer las más exquisitas combinaciones, tal es el caso de los camarones al tequila, que fusionan sabores del mar con los de la tierra, recordándonos que nuestros litorales y nuestro campo tienen infinidad de alimentos que ofrecernos.
A Jalisco le atribuyen el origen de esta delicia, porque en esa tierra nace el Tequila bebida que le ha dado gran fama a nuestro país y cuya industria es de las más emblemáticas, tanto por su calidad como por lo que representa en desarrollo económico de las entidades que lo producen, lo cual se demuestra con cifras récord que alcanzó en 2020 en los rubros de producción y exportación de la bebida, así como en consumo de agave.
En cuanto a la producción de camarón en México también podemos decir que va en crecimiento, pues en 2019 se produjeron 7 mil 293 toneladas más, en comparación con el 2018. Nos ubicamos en el 7° sitio como productores de camarón a nivel mundial, alcanzando la cifra de de 237 mil 647 toneladas.
Ahora que ya sabemos lo valiosos que son, en todos los sentidos, los ingredientes que conforman el platillo “camarones al tequila”, te invitamos a dejar libre la imaginación para que crees tu propia versión, sino consulta alguna receta para que la prepares, en ambos casos ¡disfrútala mucho!
Ingredientes:
- 7/2 Kilogramo de camarones limpios y sin cáscara
- Producción de camarón: 96 mil 568 toneladas. 3/4 de vaso de tequila Tequila: 374 millones de litros*
- 4 dientes de ajo Más de 82 mil 900 toneladas.
- 2 chiles anchos
- Chile ancho seco: 158 mil 769 toneladas.
- 6 hiles cascabel
- Mantequilla al gusto
Preparación:
- Asa los chiles anchos y cascabel, después ponlos a remojar en agua caliente con un poco de sal durante media hora. Una vez listos, desvénalos y límpialos para molerlos, reserva en un recipiente.
- En un sartén bastante amplio coloca 2 o 3 cucharadas de mantequilla, cuando esta se derrita agrega los camarones junto con los 4 dientes de ajo picados finamente, un poco de sal y pimienta, revuelve constantemente, cuando los camarones se tornen color rosa, agrega el tequila para flamearlos de manera rápida. Cuando se apague el fuego agrega encima la mezcla de los chiles y el jugo de los 5 limones, revuelve muy bien, tapa el sartén y deja cocinando durante 15 minutos a fuego moderado. Sirve los camarones calientes acompañados de arroz blanco.
Esta receta conjuga dos grandes productos mexicanos de importante producción, una del mar y la otra del campo.
