Porfirio’s, a la altura de mejor gastronomía urbana mexicana

Sin importar en qué parte de México te encuentres, cada una de sus calles luce como una gran pasarela de comida típica. La magia de sus aromas obliga a formarte en el puesto de los esquites de la esquina, visitar a “Doña Chonita” por sus ricos tamales, dejarte llamar “güerito” o “güerita” y comer esos ricos tacos y algunas veces compartir un bocadillo con “Firulais”, todo con tal de cumplir nuestro antojo. 

Y aunque es una tradición que el mexicano disfruta, hay un lugar que ha transformado lo mejor de la gastronomía urbana y tradicional en platillos gourmet con presentaciones únicas. Nos referimos a Porfirio’s, de Grupo Anderson’s, una de las cadenas restauranteras más importantes del mundo.

10 sucursales de Porfirio’s pueden encontrarse en diferentes puntos del país.

Hace seis años, la primera sucursal de Porfirio’s conquistó la calle Masaryk, por donde transitan los paladares más exigentes de la capital del país, y no sólo por el folclor de sus platillos, sino también por la experiencia de 360 grados que ofrece.

Con sólo poner un pie en cualquiera de sus sucursales descubrirás belleza arquitectónica, ambiente musical interesante y un servicio que te hará sentir especial. Este combo llevó a la cadena a posicionarse en el gusto de los comensales nacionales y extranjeros de una forma muy rápida, tanto que ha sido merecedora de premios y reconocimientos.

Apenas el año pasado, la sucursal de Guadalajara recibió la distinción de Mejor Restaurante Nivel Global en los premios International Hotel & Property Awards, que premian la arquitectura y el diseño del sector de hostelería a nivel mundial. 

Maximiliano Buerba, gerente regional de Grupo Anderson’s de Cancún y Mérida, comentó que este concepto nace con el propósito de salvaguardar y promover la gastronomía tradicional mexicana.

 

“Todas las sucursales tienen el mismo menú, recetas muy típicas de México. La inspiración siempre fue integrar los platillos que encuentras en las calles, en la bicicleta de los tacos de canasta, los tamales de la esquina, triciclos y otros platillos representativos de diferentes estados a un formato de restaurante como lo es Porfirio’s”, indicó.

DE LA VISTA NACE EL AMOR

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Cada uno de sus platillos fue planeado como un homenaje a las diferentes tradiciones que distinguen a los destinos del país. Puedes pedir unos tacos de canasta que literalmente llegarán tal como los encuentras en las calles, pero en pequeña dimensión; vivirás en carne propia el arte de despacharte tus propios tacos al pastor desde un pequeño trompo y disfrutarás de ricos helados servidos en un carrito.

El menú de Porfirio’s también incluye chapulines en guacamole, tasajo oaxaqueño, flautas, enmoladas, chiles rellenos, enchiladas y tamales, entre otras delicias.

Todo platillo merece una buena bebida, por lo que en su carta nombrada ingeniosamente como “Mexología”, se presenta una gran variedad de cocteles que van desde los frutales o cítricos, hasta martinis dulces como de cajeta y de uno de los dulces más emblemáticos de México, el mazapán.

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Actualmente Miguel Cortázar es el chef corporativo que se encarga de diseñar las recetas para todos los nuevos conceptos de restaurantes del grupo.

Cada seis meses aproximadamente, los menús entran en un proceso de reingeniería para actualizar y replantear su propuesta gastronómica, de forma que los platillos que no tienen tanta demanda son removidos y se integran otros nuevos, todo esto con la finalidad de mantener la calidad y no perder la esencia que los caracteriza.

TRIBUTO A LOS GRANDES TALENTOS

Porfirio’s tiene otro menú especial dedicado aquellos que quieren experimentar sabores diferentes. Se trata de la segunda edición de “Tributo a los grandes talentos”, que consiste en la creación de seis platillos en manos del mismo número de chefs, quienes se inspiraron en la gastronomía prehispánica para crear platillos originales con sabores y olores exquisitos.

 

En la más reciente edición participaron Rodrigo Estrada, con el platillo de arroz y mariscos borrachos; Luis Sánchez, con filete de pipián de Tizatlán; Tonatiuh Cuevas, con tlapique de salmón; Alfredo Reyeros, con tacos de costilla cargada; Pepe Salinas, con huachinango mirasol y Anna Ruiz, con una bomba de mole dulce.

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10 Y CONTANDO

Culiacán. Dentro de los planes de la cadena para este 2020 está compartir su propuesta culinaria en Tijuana, Monterrey y León.

Cada sucursal tiene y tendrá el compromiso de resaltar la gastronomía mexicana, pero con su privilegiada ubicación, la de Cancún tiene la tarea aún más difícil, demostrarle al turista que la comida mexicana es mucho más que un taco con tortilla frita en forma de quesadilla.

“Es la puerta al mundo, ya que es la sucursal que más extranjeros recibe por su ubicación y vista a la laguna. Este restaurante permite cambiarles la idea de la cocina mexicana y les da la oportunidad de probar la diversidad de nuestra gastronomía”, comentó Max Buerba.

AMIGOS ATENDIENDO AMIGOS

La experiencia de Porfirio’s no sólo se define por sus platillos, parte fundamental de su concepto es la atención de su personal. Desde que llegas hasta que te levantas de tu mesa, se genera una dinámica que te hará sentir especial, gracias a uno de sus lemas: “Amigos atendiendo amigos”.

“Este servicio se basa en que el mesero sea el anfitrión y el cliente el invitado. Contamos además con el concepto del mandil, una persona que tiene la misión de apapachar al cliente y asegurarse que su experiencia sea extraordinaria, de forma que exista esa relación de amistad y para su próxima visita intercambien WhatsApp para reservar”, comentó Buerba.

Como ya mencionamos, visitar cualquiera de sus sucursales es una experiencia de 360 grados: mientras aprecias los detalles arquitectónicos y tu paladar se regocija, tus oídos también estarán consentidos.

Su concepto musical fue diseñado minuciosamente por un equipo especial que se encuentra en una constante búsqueda de las canciones preferidas del público. Llegará un punto en que no sabrás si cantar, bailar o comer.

Luego de posicionarse en la preferencia del público y contar con el reconocimiento de los expertos, la marca se impuso un gran reto para este 2020: seguir creciendo, y no sólo en sucursales, sino en innovación y calidad, además de continuar en constante búsqueda de elementos novedosos y de las tendencias mundiales.