Desde hace varios años, existe una correspondencia constante y clara entre las tradiciones mexicanas y las norteamericanas. Así, celebraciones como el Día de Acción de Gracias se han vuelto cada vez más comunes en México, trayendo consigo sus gestos y sabores particulares.
Durante los últimos años, muchas personas han traído esta celebración a México, celebración que se caracteriza por conmemorar un espíritu de hermandad y unión, pero también por los platillos que protagonizan la cena de Día de Acción de Gracias, entre los que destaca el pumpkin pie.
Se trata de un postre icónico en Estados Unidos, compuesto de los sabores, ingredientes e incluso las tonalidades de la época. Aunque no es un postre que se consuma demasiado en México, existen lugares que, a lo largo de estas fechas, lo preparan de manera perfecta y deliciosa.
Entre estos se encuentra Pan Dulce, la panadería que se encuentra al interior de Four Seasons Hotel Mexico City, dedicada a la repostería artesanal y al café, con panes, pasteles y diversos tipos de postres que se han convertido en un must have para cualquier persona que cruza el lobby de este hotel en Paseo de la Reforma.
Durante estas semanas, Pan Dulce prepara su deliciosa Tarta de Calabaza con todos los ingredientes que forman parte de la receta tradicional de este postre. Asimilando el ánimo de unión y gratitud de este festejo, Four Seasons comparte la receta de esta tarta para que todos puedan disfrutarla en sus propias casas este próximo Día de Acción de Gracias.
Tarta de Calabaza de Pan Dulce (porción de 8 rebanadas)
Ingredientes para la masa:
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Harina de trigo: 170 gramos.
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Azúcar refinada: 30 gramos.
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Sal: 2 gramos.
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Mantequilla: 115 gramos.
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Yogur natural: 60 gramos.
Procedimiento:
Pesar todos los ingredientes. Llevar a la batidora la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Al final, agregar el yogurt para darle humedad y dejar reposar por unos minutos. Barnizar el molde con mantequilla por todas sus superficies y colocarle un poco de harina. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, dándole el tamaño y forma del molde. Colocar un papel encerado en el molde y algún grano para darle peso. Hornear por 5 minutos a 180°C. Sacar del horno y dejar enfriar por unos minutos.
Ingredientes para el relleno:
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Maicena: 5 gramos.
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Canela: 2 gramos.
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Nuez moscada: 1 gramo.
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Huevos: 100 gramos.
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Puré de calabaza: 375 gramos.
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Leche condensada: 300 gramos.
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Crema: 60 gramos.
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Azúcar mascabado: 15 gramos.
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