En esta ocasión tenemos la receta del “Chirmol Tabasqueño”, platillo indígena que se hace con masa, semillas de calabaza, epazote y carne de res, Aunque se puede elaborar igualmente con pavo, cerdo, cangrejo, camarón y pejelagarto.
Ingredientes:
- 1 kilo de costilla y chambarete de res
- 1 kilo de pulpa de res
- 6 tortillas tostadas
- 300 gr de semilla de calabaza tostada
- 4 chiles anchos, hervidos y desvenados
- 6 jitomates asados
- 1 cebolla morada asada
- 3 chiles dulces grandes asados
- 5 dientes de ajo asados
- 1 rama de epazote
- 2 plátanos verdes
- 2 papas en rodajas gruesas
Preparación:
1.- Asar la carne con carbón y después cocer en una cacerola con agua.
2.- Asar los chiles, tomate, cebolla, ajo, y las pepitas de calabaza.
3.- Asar las tortillas hasta quedar tostadas.
4.- En el momento de estar todo asado, se licúan las verduras, chiles, las tortillas, las pepitas.
5.- Se agrega el caldo de la carne al licuado.
6.- Cortar los plátanos en rodajas pequeñas y agregar al caldo.
7.- Hervir hasta tener todo bien cocido.
8.- Al momento de estar suave la carne, agregar rama de epazote.
¡Listo! A Disfrutar un rico “Chirmol Tabasqueño”
