Pimienta, espíritu de la cocina y reina de las especias

El fruto del pimentero, pequeño, redondo y rojo, que toma color negro cuando se seca, se arruga un poco y contiene una semilla esférica, blanca y aromática y de un sabor muy picante, es lo que comúnmente se conoce como pimienta.

En la historia de la humanidad, pocos artículos han promovido tanto dinamismo a la propia existencia, como lo hicieron las especias, y en particular la pimienta, de cuya historia se tienen noticias por lo menos desde el siglo IV a. C, Hay algunos escritos de Hipócrates, quien desde ese tiempo, la describe como un medicamento bueno para el estómago, como inductor del apetito y como un afrodisiaco.

La pimienta, en grano o molida, es la especie gastronómica de mayor consumo en las cocinas de todo el mundo, aromatiza las preparaciones más variopintas de comidas o bebidas de cualquier cultura. La pimienta también se emplea en la elaboración de encurtidos y salsas  para condimentar carnes.

La Pimienta Dioica es la variedad que más se produce en México donde es conocida como pimienta gorda. Esta variedad es nativa de Mesoamérica y ha sido cultivada ampliamente y naturalizada en varias partes del mundo.

En México, Veracruz y Tabasco son los principales productores de pimienta, cuya producción en 2014 alcanzó poco más de 3 mil toneladas.

 

Lee también 

Aquiles Chávez y Juantxo Sánchez se unieron para “cocinar entre amigos”

Total
0
Shares
Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Prev
Baja California apoya el desarrollo de la cerveza artesanal

Baja California apoya el desarrollo de la cerveza artesanal

El titular de la Secretaría de Economía Sustentable y Turismo, Mario Escobedo

Next
Horneado de pollo, el invitado en las cenas de Navidad

Horneado de pollo, el invitado en las cenas de Navidad

Al acercarse el mes de diciembre, queremos compartir la receta de unos de los

You May Also Like